Bánh tẻ là bánh gì?
Bánh tẻ, hay còn được nhắc đến với cái tên bánh lá, bánh răng bừa; là một loại bánh mặn truyền thống của vùng đồng bằng Bắc Bộ Việt Nam. Một số làng nổi tiếng với món bánh tẻ như bánh tẻ làng Chờ (Yên Phong, Bắc Ninh); làng Phú Nhi (Sơn Tây, Hà Nội), làng Phụng Công (Văn Giang, Hưng Yên)…
Bánh thường đường làm từ bột gạo tẻ có nhân thịt bên trong được đóng gói bằng lá dong. Sau khi làm xong, bánh tẻ được đem luộc chín trước khi thưởng thức.
Ở mỗi nơi, mỗi địa phương, bánh lại có hương vị khác nhau và lại có một đặc trưng riêng. Có được điều này là do sự biến tấu về nguyên liệu và công thức làm bánh. Tuy nhiên, cách làm bánh tương đối giống nhau; và đều bao gồm một số nguyên liệu không thể thiếu như lá dong, bột gạo tẻ, thịt lợn băm, mộc nhĩ.
Quá trình chế biến không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo tay của người làm bánh. Bánh tẻ sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của gạo tẻ; vị thơm ngon hấp dẫn của thịt và mộc nhĩ. Bánh sẽ ngon hơn nếu bạn ăn cùng với nước mắm, vắt chút chanh; rắc chút hạt tiêu cùng tỏi ớt, hoặc đơn giản là chấm với tương ớt.
Bánh tẻ ăn với gì thì ngon?
Dù là món bánh thơm ngon và dễ ăn nhưng để ăn bánh tẻ đúng cách cũng là cả một nghệ thuật. Ăn bánh tẻ, bạn phải chấm với nước mắm rắc hạt tiêu xay với chanh, tỏi, ớt; hoặc đơn giản là chấm bánh tẻ trực tiếp với tương ớt.
Theo đó, để có bát nước mắm ngon, bạn cần cho nước cốt chanh, đường, nước mắm; nước lọc vào bát và hòa đều tay cho đến khi tan hết hỗn hợp. Sau cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào và khuấy đều. Ở một số nơi, người ta còn dùng thêm món chả gà và một ít dầu cà cuống; vào nước mắm để tạo hương vị cho bánh tẻ.
Trước đây, chỉ vào ngày rằm, ngày giỗ hoặc Tết Nguyên đán người ta mới làm bánh tẻ để cúng tế. Ngày nay, loại bánh này được làm quanh năm để mọi người cũng thưởng thức; nhưng cũng có nơi chỉ làm khi có người đến đặt làm. Hiện tại, nó đã trở thành món bánh được rất nhiều người yêu thích mà không ai có thể cưỡng lại.
Ăn bánh tẻ có tốt không?
Như đã trình bày ở trên về bánh tẻ bao nhiêu calo, bánh được yêu thích không chỉ bởi vị thơm ngon lôi cuốn mà còn bởi thành phần dinh dưỡng đa dạng và có đầy đủ các nhóm quan trọng để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Nếu bạn ăn bánh tẻ với một lượng vừa đủ thì sẽ nhận được những lợi ích dưới đây:
- Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch bởi bên trong bánh tẻ có mộc nhĩ, chứa nhiều Vitamin K cùng các khoáng chất, giúp giảm cục máu đông, tránh sự tắc nghẽn mạch do huyết khối.
- Ngăn ngừa táo bón hiệu quả nhờ chất keo nhầy trong mộc nhĩ, khi kết hợp cùng với tinh bột sẽ giúp làm sạch ruột và dạ dày. Không chỉ có vậy, mộc nhĩ còn có thể thanh lọc cơ thể hiệu quả và chống táo bón.
- Thịt lợn cung cấp và tăng cường khả năng hấp thu sắt trong cơ thể, ngăn ngừa thiếu máu hiệu quả.
- Ngăn ngừa tình trạng phù nề khi mang thai cho các mẹ bầu, giảm các triệu chứng mệt mỏi, đau nhức, khó chịu trong thời kỳ nghén, điều trị viêm họng hiệu quả do hàm lượng vitamin D.
