Với những du khách tới thăm quan làng nghề Bát Tràng (Gia Lâm, Hà Nội), hẳn sẽ không lạ lẫm gì với một món ăn dân dã, đó là những chiếc bánh tẻ văn giang, hay còn được gọi là bánh răng bừa được bày bán rất nhiều ngoài khu đường làng, cổng chợ. Sẽ không ít người cũng sẽ lầm tưởng rằng đây là “đặc sản” của làng nghề này, thế nhưng, xuất xứ của món bánh mang đậm chất hồn quê, rất rẻ tiền nhưng vô cùng ngon này lại đến từ xã Phụ Công, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên, ngay kế bên xã Bát Tràng.
Vị bánh tẻ văn giang đặc sản hồn quê Việt
I – Nguyên liệu để làm nên một chiếc bánh tẻ văn giang ngon
Để làm nên được một chiếc bánh tẻ – bánh răng bừa ngon thì điều cơ bản là nguyên liệu phải ngon. Gạo làm bánh bắt buộc phải là loại gạo tám xoan, tám thơm. Người ta thường chọn loại gạo mới vừa thu hoạch, hay cùng lắm mới qua 1 mùa mới đủ tiêu chuẩn làm bánh. Nhân bánh được làm từ : thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hạt tiêu, hành củ chất lượng
Thưởng thức bánh tẻ văn giang
II – Quy trình làm bánh tẻ
Quy trình để làm nên bánh tẻ văn giang rất cầu kỳ, nhất là khâu làm bột. Sau khi ngâm gạo khoảng 3 đến 4 giờ với nước vôi trong, được vớt ra vo rửa sạch bằng nước lã. Bắt buộc phải xay bột nước bằng cối đá thì mới đảm bảo độ mềm dẻo của vỏ bánh. Khi bột xay xong, đổ tất cả vào chiếc xoong to bắc bếp đun nhỏ lửa cho bột cô đặc lại. Khi đun bọt phải dùng đũa cả, loại đũa cái to đảo luôn tay để tránh bột bị sém đáy xoong tạo mùi khê. Thấy bột đã cô đặc, ước chín khoảng 50-60% thì dỡ ra mâm nhôm rồi quạt cho nguội bột. Nhân bánh sử dụng thịt ba chỉ luộc chín. Họ băm nhỏ, trộn lẫn với mộc nhĩ đã làm sạch thái chỉ, cùng với hành củ nướng qua rồi băm nhỏ. Hỗn hợp làm nhân bánh trên được nêm thêm hạt tiêu xay nhỏ, nước mắm loại ngon rồi bắc chảo xào cho chín lên. Cách nêm nếm nhân bánh sao cho vừa độ cũng là bước rất quan trọng.
Bóc những chiếc bánh tẻ văn giang ra khi vẫn còn nóng hôi hổi bạn sẽ cảm nhận được đến tận cùng sự hấp dẫn. Món quà ăn vặt bình dị, rẻ tiền ấy mang đậm chất hồn quê này luôn có sức hút đến lạ kỳ, không chỉ với con trẻ, bà già, mà còn với hết thảy bất kỳ du khách thập phương nào lỡ trót một lần thưởng thức…
III – Cách thức mua hàng
Để có thể mua hàng nhanh nhất các bạn hãy inbox trực tiếp cho chúng tôi trên trang Fanpage “Thực Phẩm Sạch 102Food” hoặc liện hệ theo số Hotline sau đây: 0962.484.232 – 0904.60.2282.
