Chỉ cần với những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm, những nội trợ gia đình đã có thể làm bánh tẻ tại nhà ngon đúng chuẩn. Từ bột gạo, thịt lợn, nấm hương và mộc nhĩ được gói trong lá dong mà đã tạo nên một món bánh ngon nổi tiếng của vùng đất Hưng Yên. Hôm nay, chúng ta hãy cùng vào bếp để khám phá cách làm bánh tẻ Hưng Yên thơm ngon đúng chuẩn quà quê ngay tại căn bếp nhà mình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tẻ tại nhà theo đúng chuẩn:
- Bột gạo: 200gr
- Thịt nạc xay: 150gr
- Hành khô: 1 củ
- Nấm hương: 3 cái
- Mộc nhĩ: 3 cái
- Hành lá: 1 cây
- Lá chuối hoặc lá dong
- Nước lọc: 450ml
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Bột nêm, tiêu xay, nước mắm, đường kính, giấm ăn và muối, bột nêm, dầu ăn.
*Lưu ý: Khi làm bánh tẻ tại nhà bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ. Nếu bạn có thể đặt bột gạo sạch hoặc nhờ người đặt bột từ quê mang lên sẽ đảm bảo chất lượng bánh tẻ hơn.
Quy trình sơ chế để làm bánh tẻ tại nhà
Bước 1: Đầu tiên trong công đoạn sơ chế, lá chuối hoặc lá dong rửa sạch, để ráo. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, 1 quả bằm nhỏ, còn 1 quả thái sợi, để riêng mỗi loại. Chanh rửa sạch, cắt miếng, bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt chanh, để riêng. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước nóng 15 phút cho nở to rồi cắt bỏ phần chân đen và rửa sạch. Tiếp theo thì bạn cũng thái nấm hương và mộc nhĩ thành những vụn nhỏ, càng nhỏ càng tốt.
Bước 2: Tiếp đó, bạn cho thịt xay, hành lá, nấm hương, mộc nhĩ và hành khô vào một cái tô to. Ướp thêm chút bột nêm, tiêu xay, nước mắm, đường và muối ăn sao cho nhân thịt đậm đà rồi trộn đều tất cả. Thời gian ướp để khoảng 30 phút cho nhân thấm gia vị. Hành lá làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho bột gạo, chút xíu muối, chút xíu bột nêm, chút xíu dầu ăn và 450ml nước vào một cái bát tô lớn. Khuấy đều và trộn đều tay sao cho bột hòa tan và không còn bị vón cục là được. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp bột này vào nồi để nấu chín, quấy nhanh và đều tay cho bột đặc lại là được, nhấc xuống để cho bột bớt nóng.
Muốn làm bánh tẻ tại nhà thơm ngon cần đánh bột cho thật nhuyễn
Cách làm bánh tẻ tại nhà như sau:
Bước 1: Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo rồi cho nhân thịt với nấm hương, mộc nhĩ vào xào chín. Khi nhân thịt chín thì tắt bếp, để cho nhân thịt bớt nóng.
Xào nhân bánh tẻ
Tham khảo: Mua thịt bò Mỹ ở đâu cho đảm bảo
Bước 2: Tiếp đó, bạn trải lá chuối hoặc lá dong ra một mặt phẳng rồi cho bột chín dàn đều trên lá, cho tiếp nhân thịt lên trên rồi dùng tay gói kín bánh tẻ lại. Bạn dùng dây lạt để cột bánh lại cho chắc là xong. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu là được.
Làm bánh tẻ tại nhà
Bước 3: Sau đó, bạn xếp bánh tẻ vào xửng để hấp chín. Thời gian hấp là 30 phút là bánh chín. Khi bánh tẻ chín, vớt ra, để nguội. Bạn chuẩn bị nước mắm chua ngọt pha từ chanh, tỏi ớt và đường kính để chấm ăn cùng rất ngon miệng.
Xem thêm: Giải đáp thắc mắc bánh tẻ để được bao lâu?
